喂!起伏啦,湘菜大師秘制伏菜上線! ! !

2021-07-12 10:11:58 湘西部落

今天就為大家介紹一下這種不簡單的湘味特色食材,請往下看。

伏菜是什么?

伏菜是湖南湘西一種極具地方特色的湘味特色食材。

當地的人們為了保存肉類的食物,經過長期不斷改進,而形成了一種古老的民間工藝。

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制作方法:經過腌制、風干、熏制、自制調料、入壇發酵等工序,歷時兩個月才可制成。舊時條件不比如今,為了能更好的保存這些肉類,勞動人民便想盡各種法子,鹽漬、煙熏、曬干、冷藏……方法是各有千秋。

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小時候長輩早出晚歸的勞作忙不過來,壇子里那些收藏著的伏菜便成了方便又美味的寶貝,開胃又下飯,年紀小卻懂事的孩子放學回家,稍稍動手自己也能做出一桌美味佳肴,一點點伏菜便能吃一大碗飯!

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現如今,越長大,回家的次數都在減少,回家的時間變的越來越不定性。在繁華的都市里,年輕的人兒嘗遍酸甜苦辣鮮。可口的食物琳瑯滿目,卻覺得這些遠不及淳樸的家鄉味。

家的味道,在湘西部落~~


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